地獄料理：腳撐撐活牛蛙刺身

日本新宿回憶橫丁是著名食街，每到晚上，美食味道就會瀰漫整條街，而今次介紹的地獄料理就在這裏。

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這間珍品料理餐館名為「朝起」，專門供應稀有古怪食品，備受爭議的鯨魚肉、超高級和牛、藍鰭吞拿魚等都有得賣。要數當中最令人望而生畏的料理，就莫過於「生劏牛蛙刺身」。

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師傅會在人面前活生生劏開將大大隻牛蛙、去肉臟、斬件，製一生一熟「兩味」。刺身部分冰鎮上碟，輕輕醮上豉油和檸檬汁就食得。食客可以見到碟上牛蛙因冰鎮肌肉收縮而眼眨眨、腳撐撐，彷彿仍然生存一樣，狀甚恐怖，少點定力都吃不消。

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另一味熟食賣相就易接受得多，廚師會用清湯烹煮，味道如何不得而知，但至少不像刺身一樣會對客人眨眼就是。

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